发新话题
打印

夏季10种清淡汤

夏季10种清淡汤

1.鸡蛋香菇韭菜汤

  原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法: 1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.

  2.竹笋蛋花汤  

  主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g   调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g   做法:1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;   2. 竹笋切去头尾;   3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;   4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;   5. 菜心洗争,切约2寸长段;   6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。


  3.番茄蛋花汤

  原料:红番茄1~2个,鸡蛋1个,葱花1大匙   调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴  

  4.紫菜蛋花汤

  原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗   制法:1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。

  5.酸辣蛋花汤   材料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许   做法:1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用   2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝   3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。   4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。


  6.玉米蛋花汤   原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮的样子。   做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。   鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。  


  7.蛤蜊蛋汤 原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。 制法: 1、锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。


  8.萝卜丝蛋花汤   主料:鸡蛋100g,白萝卜200g   调料:香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g   

  9.丝瓜蛋花汤   主料:丝瓜480g,鸡蛋200g   调料:大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g  


  10.酒酿红枣蛋花汤 材料:酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc

[ 本帖最后由 黄风 于 2015-8-4 20:15 编辑 ]

TOP

发新话题